第42章 卤猪蹄
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卤，是莫惊春心中认为的猪蹄这味食材的做法之最。
今日买的这一对猪前蹄筋多肉厚，尤适合卤制。
自然，卤这做法也是麻烦之最。
卤汤要提前一晚就备下。
莫惊春拿出今日从镇上买回来的香料，找出调卤汤要用到的几样备好放在一边，将晚上从刘氏那儿讨回来的鸡架骨一副洗净后和筒骨一并丢进锅中，熬两个时辰。
从吃完晚饭她就开始熬了，直到连村里的狗都睡下了才熬好。
掀开锅盖，见汤色奶白就是成了，这便是高汤。
而后，莫惊春将香料用干净的纱布包好丢进高汤中，加姜、蒜、糖、盐等调味过后又煮了约半个时辰，最后全部捞出。
卤汤要放凉一夜。
做完这些，实在是熬不住了。
将卤汤盖在厨房里，莫惊春就伸着懒腰回屋躺下，几乎是一沾床便睡着了。
等第二天天一亮她又爬起来，继续处理猪蹄。
猪蹄上有不少的毛茬没拔干净，莫惊春看着就觉得扎嘴，她用火烧透后拿用硬毛的刷子去刷，总算刷干净了上面的杂垢。
之后将猪蹄丢进凉水里。
这一次要浸一个时辰，期间至少换三次水。
待泡好后，莫惊春把猪蹄剁成小块，这时天光也大亮了，高氏和莫庆林都起了，在院子里擦脸喂鸡。
“春儿，啥时候能吃上啊？”
趁着她给猪蹄焯水的时候，莫庆林挤了进来，在锅前探头探脑，对另一口锅里正加热的卤水露出了垂涎的表情。
“小叔，你走开点！口水都要掉锅里了。”
莫惊春颇为嫌弃，将他的头推远了些。
“好好好，小叔不打扰你。小叔去替你把鸡棚扫了，待会多给我留一块啊！”
莫庆林嬉皮笑脸的。
可算是没了人在身边打扰，莫惊春把焯好的猪蹄捞出转移到另一口吊着卤汤的锅里，接下来守在锅前就可以了。
莫惊春喜欢稍带一些筋道的口感，故没有在卤汤中煮太久，约莫半个时辰后便关了火。
她怕半个时辰太短不够入味，连同卤汤一起捞出来后盛在瓦罐里又浸了半个时辰，这才取出卤好的猪蹄。
“好香啊！”
莫庆林一路跟着莫惊春，直到她将碗放到了桌子上：“小叔，我给薄大哥送去，你去把奶奶叫回来，不许偷吃！”
两对猪蹄卤出来还是挺多的，她分了两碗都装得满满的。
一路上不想叫村里人看见多嘴，她拿了个布盖在挎篮上，也是为了防止一路走过去的灰尘掉在上面。
在村里就是这样。
莫惊春到的时候，意外碰见薄青山在院子里练剑。
这还是她头一次碰见薄青山晨练。
秋风萧瑟里，薄青山快速使出一套剑招。剑身宛若一束寒光，时而化作蛟龙入海，时而化作长虹贯日。
莫惊春看得眼花缭乱，丝毫没有察觉被剑气逼落的簌簌秋叶淋了满身。
薄青山注意到她来，忙收起了剑，皱眉道：“如何来了也不出声？伤着了怎么办？”
他方才感知到背后有人，转头见她就站在几步外吓了一跳，随即有些生气：这么小的院子，他又不知道有人来了，万一没注意刺伤了怎么办？
莫惊春摆摆手，将篮子搁在身边的石桌上：“我脚步很快的，一定能躲开。”
换来薄青山的一记眼刀。
他出了一身汗，后背衣裳都被打湿了，自觉这样见客不太妥，于是让莫惊春自己在院中坐一会：“我先去换身衣裳，你先坐着，或是去书房看书都可以。”
莫惊春便听他的话从书房寻了本自己能看懂大半的话本来，也不坐在书房里，就在小院中享受这秋高气爽。
薄青山换了一身绯色的圆领袍，腰间束了革带，更衬得本人劲瘦修长了。
莫惊春少见他穿的这样隆重，不免问：“薄大哥，你今日要见客么？”
薄青山掀开她带来的篮子看了一眼，闻言，勾起唇角：“是啊，今日可有个贵客呢。”
“那你是要去镇上？还是县里？”
“不，我就在这，等着他上门来。”薄青山笑容中带着一抹嘲讽，“许久不见我的这位堂叔了，不知道他这次又会说些什么我不爱听的呢？”
莫惊春愣愣的，只听懂了他堂叔要来，自己在这是不是不太合适？
这边莫惊春还想着告辞，薄青山反而开口叫她留下：“惊春丫头，今日你可要帮我一个大忙。”
她能帮他什么忙？
莫惊春糊涂了。
就看见薄青山嘴角翘起老高，似乎心情很好的样子：“麻烦你今晚替我准备一桌宴席，需要的食材尽管和杭生提就是。只是有一点要注意的.我的这位堂叔，从来滴辣不沾。”
“所以.全做清淡的菜式？”
“不。”薄青山揉了揉手腕关节，发出咯吱咯吱的响声，他的笑中透着森森寒意，“全辣，越辣越好。”
！！！
莫惊春从眼前人的笑容中察觉.她觉得薄青山和他这位堂叔的关系似乎不太好。
这就是神仙打架，小鬼遭殃么？
莫惊春很想拒绝，这样的差事就叫杭生来不好么？甚至都不用特意费心想一桌全是辣椒的菜式，只需发挥他正常的厨艺水平就足够惊天地泣鬼神了，保证叫他堂叔来了第一回不想下一回。
她可不想遭殃啊.
薄青山很卑鄙的冲她比了一个数：“替我做成这事，这是你的报酬。”
好吧。
莫惊春沉默了，也答应了。
她向来对慷慨之人多一分包容。
她依旧沉默地用手指着桌上的食篮：“卤猪蹄。”
薄青山早就注意到了，蠢蠢欲动。
此刻顺着她的话拈起一块就往嘴里送，连筷子也不拿。
卤好的猪蹄表面红润油亮，薄青山一口下去汁水四溢，蹄肉酥烂黏嘴却又不失嚼劲，和牙纠缠着，难舍难分。
薄青山恼它过于难缠，但身体又十分诚实。
嘴里还未咽下，手上迫不及待地就去捻下一块。
莫惊春也不和他客气，坐在他对面啃了起来——因为他的缘故，自己要在这待大半天，根本没法回去吃上自己家留的卤猪蹄。
见她也坐下了，薄青山努力让自己看起来斯文一些，点评道：“甚好，甚好。”
莫惊春见他这样心中已有了初步的判断，她诚恳问道：“薄大哥，你觉得若是我将卤肉拉去镇上卖可行？不拘于卤猪蹄，或是猪头肉、猪耳朵等等边角都可以。”
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(本章完)
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而后，莫惊春将香料用干净的纱布包好丢进高汤中，加姜、蒜、糖、盐等调味过后又煮了约半个时辰，最后全部捞出。
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等第二天天一亮她又爬起来，继续处理猪蹄。
猪蹄上有不少的毛茬没拔干净，莫惊春看着就觉得扎嘴，她用火烧透后拿用硬毛的刷子去刷，总算刷干净了上面的杂垢。
之后将猪蹄丢进凉水里。
这一次要浸一个时辰，期间至少换三次水。
待泡好后，莫惊春把猪蹄剁成小块，这时天光也大亮了，高氏和莫庆林都起了，在院子里擦脸喂鸡。
“春儿，啥时候能吃上啊？”
趁着她给猪蹄焯水的时候，莫庆林挤了进来，在锅前探头探脑，对另一口锅里正加热的卤水露出了垂涎的表情。
“小叔，你走开点！口水都要掉锅里了。”
莫惊春颇为嫌弃，将他的头推远了些。
“好好好，小叔不打扰你。小叔去替你把鸡棚扫了，待会多给我留一块啊！”
莫庆林嬉皮笑脸的。
可算是没了人在身边打扰，莫惊春把焯好的猪蹄捞出转移到另一口吊着卤汤的锅里，接下来守在锅前就可以了。
莫惊春喜欢稍带一些筋道的口感，故没有在卤汤中煮太久，约莫半个时辰后便关了火。
她怕半个时辰太短不够入味，连同卤汤一起捞出来后盛在瓦罐里又浸了半个时辰，这才取出卤好的猪蹄。
“好香啊！”
莫庆林一路跟着莫惊春，直到她将碗放到了桌子上：“小叔，我给薄大哥送去，你去把奶奶叫回来，不许偷吃！”
两对猪蹄卤出来还是挺多的，她分了两碗都装得满满的。
一路上不想叫村里人看见多嘴，她拿了个布盖在挎篮上，也是为了防止一路走过去的灰尘掉在上面。
在村里就是这样。
莫惊春到的时候，意外碰见薄青山在院子里练剑。
这还是她头一次碰见薄青山晨练。
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莫惊春看得眼花缭乱，丝毫没有察觉被剑气逼落的簌簌秋叶淋了满身。
薄青山注意到她来，忙收起了剑，皱眉道：“如何来了也不出声？伤着了怎么办？”
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“不。”薄青山揉了揉手腕关节，发出咯吱咯吱的响声，他的笑中透着森森寒意，“全辣，越辣越好。”
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莫惊春从眼前人的笑容中察觉.她觉得薄青山和他这位堂叔的关系似乎不太好。
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莫惊春很想拒绝，这样的差事就叫杭生来不好么？甚至都不用特意费心想一桌全是辣椒的菜式，只需发挥他正常的厨艺水平就足够惊天地泣鬼神了，保证叫他堂叔来了第一回不想下一回。
她可不想遭殃啊.
薄青山很卑鄙的冲她比了一个数：“替我做成这事，这是你的报酬。”
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莫惊春沉默了，也答应了。
她向来对慷慨之人多一分包容。
她依旧沉默地用手指着桌上的食篮：“卤猪蹄。”
薄青山早就注意到了，蠢蠢欲动。
此刻顺着她的话拈起一块就往嘴里送，连筷子也不拿。
卤好的猪蹄表面红润油亮，薄青山一口下去汁水四溢，蹄肉酥烂黏嘴却又不失嚼劲，和牙纠缠着，难舍难分。
薄青山恼它过于难缠，但身体又十分诚实。
嘴里还未咽下，手上迫不及待地就去捻下一块。
莫惊春也不和他客气，坐在他对面啃了起来——因为他的缘故，自己要在这待大半天，根本没法回去吃上自己家留的卤猪蹄。
见她也坐下了，薄青山努力让自己看起来斯文一些，点评道：“甚好，甚好。”
莫惊春见他这样心中已有了初步的判断，她诚恳问道：“薄大哥，你觉得若是我将卤肉拉去镇上卖可行？不拘于卤猪蹄，或是猪头肉、猪耳朵等等边角都可以。”
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