第164章 四喜丸子和糖醋排骨
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“娘生你养你，还不能拍你一下了？”
李氏瞪了二牛一眼，站起身来，对江大牛说道：
“上梁酒的事儿待会儿再说，现在该做晚饭了，今儿个要宴请小苏姑娘，大牛你说吧，晚饭应该怎么弄？”
是哦！
江大牛回过神来，今晚他们家还得请那位苏姑娘吃个便饭呢，这菜式可不能再像平时那样粗犷了。
平时留在他们家吃饭的白郎中和族老都是过惯了苦日子的人，所以江大牛他们家的菜式讲究的就是大荤，什么红烧肉，肉片汤，蒜薹炒猪肉，菘菜炖肉坨子，咸菜加点儿红糖底蒸出来的咸甜口扣肉……
总之是什么油大就照着什么做。
可是人苏姑娘一看就出自大户人家，再跟着他们吃这些大油大肥的菜，好像显得他们家没啥诚意啊。
“娘，给苏姑娘做一个四喜丸子吧，这个菜式适合苏姑娘，再来一个鸡蛋羹，排骨萝卜汤，其他的菜式照老规矩来弄！”
不过这个问题难不倒江大牛，他的脑子里有的是菜谱，关键是原材料差了点儿。
幸好他们家这日子越过越红火，今儿个江大牛便跟老爹一起咬牙买了五根排骨回来，这东西其实不贵，毕竟肉少油也少，在古代肉少油少的东西在大部分地方就值不上什么价，所以城里的肉铺子只卖八文钱一斤。
但是排骨它压秤啊！
五根肋排，称下来足足有七斤多，屠夫加了点儿瘦肉挂上算成了八斤，花了六十多文钱，害得江大山又被李氏好一顿教训。
没成想现在这几根排骨倒是派上了用场。
人姑娘家的也不指望她跟着江大牛他们一起抢大肥肉吃，排骨正好，上面的肉香，而且这玩意儿孩子也爱吃，本来就是江大牛买来准备做给二牛和三丫吃的。
“对了，再来一道糖醋排骨，那个肯定适合苏姑娘的口味！”
想到了排骨，江大牛脑子里就又冒出一个菜来，正好醋这东西早就有了，比酱油的历史还要悠久一些，算是农户人家常备的调味品之一。
“哇，这么多好吃的，苏姐姐一个人吃不完吧？”二牛在旁边听的口水直流，腆着脸问了一句。
“那肯定的啊！”江大牛白了自家弟弟一眼，笑着说道：“放心，咱家只是得尽了请客的诚意，也没说你跟三丫不许吃这些菜的！”
“大哥！”二牛感动的哽咽了起来，“你真是太好了！”
江大牛顿时有些无语，自家弟弟啥时候学会的表演了？
演技还这么差……
“你俩别在外面贫嘴，还有一会儿他们就要下工了，赶紧的来帮我忙！”李氏的声音从厨房里传了出来，江大牛和二牛赶忙应了一声，然后便跟着李氏忙活了起来。
二牛还是老灶夫，负责烧柴看火。
江大牛则是去后院儿拔了一些萝卜出来，外加一些菘菜，这东西是白菜的祖先，根茎肥大，炖汤最合适。
也幸好家里日子好起来之后，江大山又去城里买了两把菜刀，虽然铁制品在大康朝是限购的，但菜刀这种东西你不买上个百十把的也不会有人真去过问，所以此时江大牛就落了个剁肉的重担。
“咚咚咚~咚咚咚~咚咚咚~”
买排骨搭的那点儿瘦肉，再把排骨上的肉刮一刮，外加上从三斤大肥肉上面切下来的半斤肥肉，剁出来的肉泥肥瘦比例正好是一比二，用来做丸子最是合口。
现在江大牛他们家的摊位每天都能稳定收入个一两银子左右，再加上送给三家铺子的冰粉，每天入账就有二两，所以排骨加肥肉一百文的开支虽然已经在三山村独树一帜了，可即便是李氏也没有真个计较那么多。
天大地大，吃饭最大。
尤其是在农户人家，辛辛苦苦赚了点儿钱，不就是为了填饱肚子吗？
所以这才有了那句‘民以食为天’的古语呢。
真正的大户人家从来不会把吃这件事情看的太过重要。
“大牛，这肥肉我就拿一斤来蒸扣肉，剩下的拿来炒了哈，正好你爹今天又买了两斤烧刀子，咋说也得给他们做一道下酒菜不是？”
这边江大牛在剁肉泥，那边李氏已经把排骨下锅炖着呢，肥肉也被她给切成了片儿。
大概是家里吃肉的次数逐渐增多，李氏的刀工也变得比之前好了不少，现在一斤肉总算能切出个二十片来了。
不至于让人夹一筷子就只剩下了配料。
“好嘞！娘你看着弄吧，我要和肉丸子了！”
江大牛应了一声，往肉泥里面打了两个鸡蛋，再加上刚才泡好的花椒水，又把葱姜蒜末给倒进去，最后再来一点木薯粉，然后伸出双手用力的搅拌了起来。
搅拌一刻钟左右，一盆肉丸子的原料就准备好了，接下来就到了正式开始做菜的时候。
“娘，先炸肉丸子，再就着那油弄糖醋排骨，排骨煮过的倒是不用再焖多久了，但还是得先做出来，之后再弄四喜丸子，最后再炒肉！”
江大牛端着拌好了肉泥的陶盆，凑到李氏旁边，等李氏往锅里倒上油之后就开始搓丸子。
这件事情挺好玩儿，二牛都想凑上来试一试，不过双手乌漆抹黑的他自然被剥夺了这个权力。
而李氏则是在旁边一直提醒着江大牛小心，千万别被油花给烫到了，明明是很简单的炸丸子却把江大牛给吓得心惊肉跳的。
至于扣肉和鸡蛋羹已经跟着二米饭一起蒸出来了，家里就只有一口大铁锅实在是不太方便，所以江大牛特地在新屋那边叮嘱了自家老爹，要弄上三口灶台，以后他们再去买两口大铁锅一起放上，别到时候想吃啥还得排队慢慢弄。
不过大铁锅就是有一个好处，第一不容易溅油，第二加热快，不管是炖汤还是炒菜什么的，可要比陶釜节省太多时间了，不然江大牛他们也不至于弄这么多道菜。
“孩儿他娘，大牛二牛，我们回来了！”
等江大牛把肉丸子炸出来以后，江大山他们也已经收工回来了，连带着在村子里闲逛到老屋那边的苏蒹葭和三丫他们也被江大山给喊了回来。
“哎，你们先在外面坐一会儿，喝一碗冰粉，马上菜就做好了，大牛你快出去给他们弄冰粉解暑吧！”
李氏在厨房里应了一声，把江大牛赶了出去，而江大牛则是赶忙从灶台外面抓起了一把放凉的草木灰，一溜烟儿的跑到了后院儿，把手上的油渍洗干净之后又把搓好的一盆冰粉籽给端了出来。
“哗~哗~哗~”
这个时候江大山正和大宝二宝三宝他们搓冰粉籽呢，白天的时候人太多，苏蒹葭虽然好奇可是却也不好意思停下来多看，此刻天色暗了下来，加上人又少了不少，她倒是鼓足勇气在旁边看起了热闹。
“苏姐姐你快来呀！大牛哥要给我们弄冰粉了！冰粉可好吃了呢！”
苏蒹葭正看的好奇呢，不过没等她鼓足勇气问一问江大山他们到底在干嘛，三丫便和一起被叫回来的芸娘嚷嚷着把她给拉到了厨房门口。
此时族老、白郎中、六子他们已经端起一碗红糖冰粉喝了起来。
这大热天的，在工地上忙活了一个下午，喝上一碗冰粉正是最合适不过。
“小苏姑娘，你也来尝尝，这可是咱们村的两大产业之一呢！”见苏蒹葭被两个小丫头给拉了过来，族老便放下了嘴边的陶碗，对苏蒹葭笑着说道。
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李氏瞪了二牛一眼，站起身来，对江大牛说道：
“上梁酒的事儿待会儿再说，现在该做晚饭了，今儿个要宴请小苏姑娘，大牛你说吧，晚饭应该怎么弄？”
是哦！
江大牛回过神来，今晚他们家还得请那位苏姑娘吃个便饭呢，这菜式可不能再像平时那样粗犷了。
平时留在他们家吃饭的白郎中和族老都是过惯了苦日子的人，所以江大牛他们家的菜式讲究的就是大荤，什么红烧肉，肉片汤，蒜薹炒猪肉，菘菜炖肉坨子，咸菜加点儿红糖底蒸出来的咸甜口扣肉……
总之是什么油大就照着什么做。
可是人苏姑娘一看就出自大户人家，再跟着他们吃这些大油大肥的菜，好像显得他们家没啥诚意啊。
“娘，给苏姑娘做一个四喜丸子吧，这个菜式适合苏姑娘，再来一个鸡蛋羹，排骨萝卜汤，其他的菜式照老规矩来弄！”
不过这个问题难不倒江大牛，他的脑子里有的是菜谱，关键是原材料差了点儿。
幸好他们家这日子越过越红火，今儿个江大牛便跟老爹一起咬牙买了五根排骨回来，这东西其实不贵，毕竟肉少油也少，在古代肉少油少的东西在大部分地方就值不上什么价，所以城里的肉铺子只卖八文钱一斤。
但是排骨它压秤啊！
五根肋排，称下来足足有七斤多，屠夫加了点儿瘦肉挂上算成了八斤，花了六十多文钱，害得江大山又被李氏好一顿教训。
没成想现在这几根排骨倒是派上了用场。
人姑娘家的也不指望她跟着江大牛他们一起抢大肥肉吃，排骨正好，上面的肉香，而且这玩意儿孩子也爱吃，本来就是江大牛买来准备做给二牛和三丫吃的。
“对了，再来一道糖醋排骨，那个肯定适合苏姑娘的口味！”
想到了排骨，江大牛脑子里就又冒出一个菜来，正好醋这东西早就有了，比酱油的历史还要悠久一些，算是农户人家常备的调味品之一。
“哇，这么多好吃的，苏姐姐一个人吃不完吧？”二牛在旁边听的口水直流，腆着脸问了一句。
“那肯定的啊！”江大牛白了自家弟弟一眼，笑着说道：“放心，咱家只是得尽了请客的诚意，也没说你跟三丫不许吃这些菜的！”
“大哥！”二牛感动的哽咽了起来，“你真是太好了！”
江大牛顿时有些无语，自家弟弟啥时候学会的表演了？
演技还这么差……
“你俩别在外面贫嘴，还有一会儿他们就要下工了，赶紧的来帮我忙！”李氏的声音从厨房里传了出来，江大牛和二牛赶忙应了一声，然后便跟着李氏忙活了起来。
二牛还是老灶夫，负责烧柴看火。
江大牛则是去后院儿拔了一些萝卜出来，外加一些菘菜，这东西是白菜的祖先，根茎肥大，炖汤最合适。
也幸好家里日子好起来之后，江大山又去城里买了两把菜刀，虽然铁制品在大康朝是限购的，但菜刀这种东西你不买上个百十把的也不会有人真去过问，所以此时江大牛就落了个剁肉的重担。
“咚咚咚~咚咚咚~咚咚咚~”
买排骨搭的那点儿瘦肉，再把排骨上的肉刮一刮，外加上从三斤大肥肉上面切下来的半斤肥肉，剁出来的肉泥肥瘦比例正好是一比二，用来做丸子最是合口。
现在江大牛他们家的摊位每天都能稳定收入个一两银子左右，再加上送给三家铺子的冰粉，每天入账就有二两，所以排骨加肥肉一百文的开支虽然已经在三山村独树一帜了，可即便是李氏也没有真个计较那么多。
天大地大，吃饭最大。
尤其是在农户人家，辛辛苦苦赚了点儿钱，不就是为了填饱肚子吗？
所以这才有了那句‘民以食为天’的古语呢。
真正的大户人家从来不会把吃这件事情看的太过重要。
“大牛，这肥肉我就拿一斤来蒸扣肉，剩下的拿来炒了哈，正好你爹今天又买了两斤烧刀子，咋说也得给他们做一道下酒菜不是？”
这边江大牛在剁肉泥，那边李氏已经把排骨下锅炖着呢，肥肉也被她给切成了片儿。
大概是家里吃肉的次数逐渐增多，李氏的刀工也变得比之前好了不少，现在一斤肉总算能切出个二十片来了。
不至于让人夹一筷子就只剩下了配料。
“好嘞！娘你看着弄吧，我要和肉丸子了！”
江大牛应了一声，往肉泥里面打了两个鸡蛋，再加上刚才泡好的花椒水，又把葱姜蒜末给倒进去，最后再来一点木薯粉，然后伸出双手用力的搅拌了起来。
搅拌一刻钟左右，一盆肉丸子的原料就准备好了，接下来就到了正式开始做菜的时候。
“娘，先炸肉丸子，再就着那油弄糖醋排骨，排骨煮过的倒是不用再焖多久了，但还是得先做出来，之后再弄四喜丸子，最后再炒肉！”
江大牛端着拌好了肉泥的陶盆，凑到李氏旁边，等李氏往锅里倒上油之后就开始搓丸子。
这件事情挺好玩儿，二牛都想凑上来试一试，不过双手乌漆抹黑的他自然被剥夺了这个权力。
而李氏则是在旁边一直提醒着江大牛小心，千万别被油花给烫到了，明明是很简单的炸丸子却把江大牛给吓得心惊肉跳的。
至于扣肉和鸡蛋羹已经跟着二米饭一起蒸出来了，家里就只有一口大铁锅实在是不太方便，所以江大牛特地在新屋那边叮嘱了自家老爹，要弄上三口灶台，以后他们再去买两口大铁锅一起放上，别到时候想吃啥还得排队慢慢弄。
不过大铁锅就是有一个好处，第一不容易溅油，第二加热快，不管是炖汤还是炒菜什么的，可要比陶釜节省太多时间了，不然江大牛他们也不至于弄这么多道菜。
“孩儿他娘，大牛二牛，我们回来了！”
等江大牛把肉丸子炸出来以后，江大山他们也已经收工回来了，连带着在村子里闲逛到老屋那边的苏蒹葭和三丫他们也被江大山给喊了回来。
“哎，你们先在外面坐一会儿，喝一碗冰粉，马上菜就做好了，大牛你快出去给他们弄冰粉解暑吧！”
李氏在厨房里应了一声，把江大牛赶了出去，而江大牛则是赶忙从灶台外面抓起了一把放凉的草木灰，一溜烟儿的跑到了后院儿，把手上的油渍洗干净之后又把搓好的一盆冰粉籽给端了出来。
“哗~哗~哗~”
这个时候江大山正和大宝二宝三宝他们搓冰粉籽呢，白天的时候人太多，苏蒹葭虽然好奇可是却也不好意思停下来多看，此刻天色暗了下来，加上人又少了不少，她倒是鼓足勇气在旁边看起了热闹。
“苏姐姐你快来呀！大牛哥要给我们弄冰粉了！冰粉可好吃了呢！”
苏蒹葭正看的好奇呢，不过没等她鼓足勇气问一问江大山他们到底在干嘛，三丫便和一起被叫回来的芸娘嚷嚷着把她给拉到了厨房门口。
此时族老、白郎中、六子他们已经端起一碗红糖冰粉喝了起来。
这大热天的，在工地上忙活了一个下午，喝上一碗冰粉正是最合适不过。
“小苏姑娘，你也来尝尝，这可是咱们村的两大产业之一呢！”见苏蒹葭被两个小丫头给拉了过来，族老便放下了嘴边的陶碗，对苏蒹葭笑着说道。
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