第48章 征服
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“诸位莫急，先尝一口再说。”
“一会凉了，口感就打折扣了，之所以耽搁了一会，就是等着这菜新出锅。”
高升似乎早就预料到了这种情况，笑着对众人说道。
众人听了高升的话，这才留意到眼前桌上的青菜，似乎散发着一股他们从来没有闻到过的香味。
不由自主的夹起一筷子放进了嘴里。
“嗯？好香啊！”
“对啊，这还是青菜？怎么有股肉的味道？这是飘着油花啊。”
“是啊，这菜也不是生的，怎么还如此清脆？”
“齿有余香，回味无穷啊，还有这菜中的肉片，别看肉小，但是很香。”
“……”
不少人相互之间说了起来。
不一会，一盘青菜竟然见底了，不少人都还是意犹未尽。
“我想，或许已经不需要我说什么了。”
高升看着不少被舔的油光锃亮的盘子，微微笑了笑。
“高掌柜的，你这菜到底是怎么做的？”
一个人迫不及待的站起来问道。
“这倒不是我卖关子，实在是家传之法，概不外传，不过只要诸位想吃，随时来这里，我们日日升酒楼有求必应！”
高升笑着说道。
目前的大康，不管菜蔬还是肉食，大部分都是蒸煮。
铁锅更是没有，大部分都是石锅或者陶锅，至于鼎、镬、甑、甗一类的，一般是在王公贵族当中才会常见。
为了开业，高升特意高价让铁匠打了一口铁锅。
这口铁锅也颇费工夫，大康盐铁专供，除了必备的农具之外，很难弄到多余的铁，多亏有县公子刘明出马。
阶级以下的规矩，是给普通百姓制定的，只要稍微跟阶级沾点边，就有很大的利用空间。
有了铁锅，高升又用肥肉炼出了大油，把一些常见的青菜炒了一下。
自然跟他们常吃的那种煮的软烂的青菜不同。
但这种东西，原理却一点也不复杂。
听着高升的解释，众人也不好多问。
随着高升的再次挥手，第二道菜出现在了众人面前。
众人的目光顿时被吸引了过去。
只见此时在眼前的白瓷盘当中，赫然放着几块四四方方的东西。
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。
如果此时县太爷在这里，一定会发现这些白瓷盘有些面熟，为了能够更好的衬托出这种食物的光泽和品相，县公子特意端了衙门的后厨，把所有的白瓷盘全部顺来了。
“这是何物？”
“鹿肉？”
一个富户疑惑的问道。
“此物名为红烧肉，敬请品尝。”
高升并没有多说，任何的食物，味蕾是最好的评判者。
众人疑惑的夹起一筷子来放进来嘴里，正想咬掉，却没想到这肉入口即化，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
“好！好啊！”
“天下竟然还有如此美味，这是什么肉？之前为何从来没有吃过？”
“是啊，这肉似鹿非鹿，也不是羊肉，没有那种膻味。”
“这肉与我之前吃的野猪肉倒是有些类似，但那野猪肉肉柴味涩，还略带酸味，实在是没法跟这种肉相提并论。”
“……”
众人纷纷相互之间议论了起来。
高升微微一笑。
目前的大康，并不食猪肉。
就像宋时所言，黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。
通过之前的了解，高升得知，目前永宁县的富户吃肉，大部分是鸡肉和鹿肉。
这猪肉没有经过阉割，肉味发酸，数量也少。
而前不久，那些猎户在山上的时候，端了一窝野猪。
高升带着武深和李贵，三个老爷们忙活了大半宿，才把十几个猪崽子给阉割了，就等着繁殖圈养起来。
而另外的酱油，倒是意外之喜。
武深在打扫后厨的时候，无意中发现了一个坛子。
里面是歪嘴之前存放的一些黄豆，估计歪嘴自己也忘了，长时间的发酵，已经有了酱油的模样。
但武深不识货，正准备捏着鼻子倒掉的时候，被高升拦住了。
这才有了现在的红烧肉。
不然，就算高升有着不少菜谱，巧妇也难为无米之炊。
至于众人的疑惑，高升也没有过多的解释，一来，猪在这些富户的认知中，生活在恶臭泥垢当中，难登大雅之堂。
其次，是保留一份神秘，才能吊着他们的胃口。
“最后一道菜，一鱼三吃。”
高升并没有迟疑，对着后面一挥手。
“吃鱼？不是吧，那玩意儿土腥难闻，刺又多，难吃的很。”
“是啊，不过烤着吃倒还行，就是难掌握火候，我府上的几个厨子都烤不出来。”
“这鱼还能三吃？难道是蒸、煮、烤？我是不吃那东西。”
“那可不？我跟你们说啊，这鱼，都是那些穷人没东西吃了才抓来吃的，而且吃的时候不少喉咙被刺扎到，疼的连话都说不出来。”
“……”
众人听着高升的话，纷纷有些失望。
如果说，前面吃的这些东西，他们是闻所未闻，见所未见，但这鱼可是很被他们嫌弃的。
而刚才那位李郎中，显然已经成了众人的中心，此时正唾沫星子飞溅的跟众人说着吃鱼的坏处。
言语当中，似乎高升就是想要通过吃鱼来祸害他们一般。
高升听着众人的抱怨，倒也没说什么。
现在的大康，确实没有吃鱼的习惯。
按照目前的做法来说，确实去除不掉鱼的土腥味，受到烹饪方法和捕鱼技术的限制，鱼并不是大康常见的食物。
不过也正是因为如此，这河流当中的鱼，大的可怕。
山溪有鱼，鱼之大，一锅炖不下。
高升灵机一动，这才冒出了一鱼三吃的想法。
很快。
那些女子端着一些东西出来，依次摆放在了各个小桌上。
众人看去，却见两碗洁白如膏、香飘浓郁的鱼汤，一大块两面金黄的鱼腹，还有一盘散发着异样香味的鱼尾。
“这是？”
众人不由得眼前一亮，这已经颠覆了他们对吃鱼的认识。
“诸位，请看这一鱼三吃，鱼头浓汤、香煎鱼腹、油泼鱼尾。”
“趁热吃。”
高升笑着介绍道。
众人早就迫不及待了，率先用汤匙舀了一口鱼汤。
“好鲜啊，一点腥味都没有，余味无穷啊。”
不少人眼睛顿时放光起来。
又迫不及待的夹了一块煎的金黄的鱼腹肉，只感觉唇齿留香，美味无穷，与之前吃过的鱼，有着天差地别。
更重要的是，因为这鱼大了，刺相应的也就粗大，吃起来方便的多。
众人已经顾不上相互说话。
而当吃到最后油泼鱼尾的时候，所有人已经不知道该怎么形容了。
人人埋头干饭，头也顾不上台，特别是之前那位李郎中，本想着尝一尝挑挑毛病，可这一尝，就再也停不下来。
此时在满满的厅堂当中，全是众人喝汤衔肉的声音。
“好！”
“好吃！”
“什么也别说了，高掌柜啊，我再多充两千两银子。”
最前面的一个胖掌柜最先吃完，满嘴油花，兴奋的站了起来。
他已经打定了主意，回去就让家里重金聘请的厨子滚蛋，整天糊弄我呢？我以后只吃日日升酒楼的饭菜！
“高掌柜啊，还有我！”
“我也是！”
不少人也意犹未尽的吆喝道。
他们面前的碗盘已经完全干净了，甚至就连每根鱼骨头都被吮吸过。
如果说，之前充钱的时候，是有着被赶鸭子上架的感觉，但现在的充钱，可是他们发自肺腑的了。
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“一会凉了，口感就打折扣了，之所以耽搁了一会，就是等着这菜新出锅。”
高升似乎早就预料到了这种情况，笑着对众人说道。
众人听了高升的话，这才留意到眼前桌上的青菜，似乎散发着一股他们从来没有闻到过的香味。
不由自主的夹起一筷子放进了嘴里。
“嗯？好香啊！”
“对啊，这还是青菜？怎么有股肉的味道？这是飘着油花啊。”
“是啊，这菜也不是生的，怎么还如此清脆？”
“齿有余香，回味无穷啊，还有这菜中的肉片，别看肉小，但是很香。”
“……”
不少人相互之间说了起来。
不一会，一盘青菜竟然见底了，不少人都还是意犹未尽。
“我想，或许已经不需要我说什么了。”
高升看着不少被舔的油光锃亮的盘子，微微笑了笑。
“高掌柜的，你这菜到底是怎么做的？”
一个人迫不及待的站起来问道。
“这倒不是我卖关子，实在是家传之法，概不外传，不过只要诸位想吃，随时来这里，我们日日升酒楼有求必应！”
高升笑着说道。
目前的大康，不管菜蔬还是肉食，大部分都是蒸煮。
铁锅更是没有，大部分都是石锅或者陶锅，至于鼎、镬、甑、甗一类的，一般是在王公贵族当中才会常见。
为了开业，高升特意高价让铁匠打了一口铁锅。
这口铁锅也颇费工夫，大康盐铁专供，除了必备的农具之外，很难弄到多余的铁，多亏有县公子刘明出马。
阶级以下的规矩，是给普通百姓制定的，只要稍微跟阶级沾点边，就有很大的利用空间。
有了铁锅，高升又用肥肉炼出了大油，把一些常见的青菜炒了一下。
自然跟他们常吃的那种煮的软烂的青菜不同。
但这种东西，原理却一点也不复杂。
听着高升的解释，众人也不好多问。
随着高升的再次挥手，第二道菜出现在了众人面前。
众人的目光顿时被吸引了过去。
只见此时在眼前的白瓷盘当中，赫然放着几块四四方方的东西。
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。
如果此时县太爷在这里，一定会发现这些白瓷盘有些面熟，为了能够更好的衬托出这种食物的光泽和品相，县公子特意端了衙门的后厨，把所有的白瓷盘全部顺来了。
“这是何物？”
“鹿肉？”
一个富户疑惑的问道。
“此物名为红烧肉，敬请品尝。”
高升并没有多说，任何的食物，味蕾是最好的评判者。
众人疑惑的夹起一筷子来放进来嘴里，正想咬掉，却没想到这肉入口即化，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
“好！好啊！”
“天下竟然还有如此美味，这是什么肉？之前为何从来没有吃过？”
“是啊，这肉似鹿非鹿，也不是羊肉，没有那种膻味。”
“这肉与我之前吃的野猪肉倒是有些类似，但那野猪肉肉柴味涩，还略带酸味，实在是没法跟这种肉相提并论。”
“……”
众人纷纷相互之间议论了起来。
高升微微一笑。
目前的大康，并不食猪肉。
就像宋时所言，黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。
通过之前的了解，高升得知，目前永宁县的富户吃肉，大部分是鸡肉和鹿肉。
这猪肉没有经过阉割，肉味发酸，数量也少。
而前不久，那些猎户在山上的时候，端了一窝野猪。
高升带着武深和李贵，三个老爷们忙活了大半宿，才把十几个猪崽子给阉割了，就等着繁殖圈养起来。
而另外的酱油，倒是意外之喜。
武深在打扫后厨的时候，无意中发现了一个坛子。
里面是歪嘴之前存放的一些黄豆，估计歪嘴自己也忘了，长时间的发酵，已经有了酱油的模样。
但武深不识货，正准备捏着鼻子倒掉的时候，被高升拦住了。
这才有了现在的红烧肉。
不然，就算高升有着不少菜谱，巧妇也难为无米之炊。
至于众人的疑惑，高升也没有过多的解释，一来，猪在这些富户的认知中，生活在恶臭泥垢当中，难登大雅之堂。
其次，是保留一份神秘，才能吊着他们的胃口。
“最后一道菜，一鱼三吃。”
高升并没有迟疑，对着后面一挥手。
“吃鱼？不是吧，那玩意儿土腥难闻，刺又多，难吃的很。”
“是啊，不过烤着吃倒还行，就是难掌握火候，我府上的几个厨子都烤不出来。”
“这鱼还能三吃？难道是蒸、煮、烤？我是不吃那东西。”
“那可不？我跟你们说啊，这鱼，都是那些穷人没东西吃了才抓来吃的，而且吃的时候不少喉咙被刺扎到，疼的连话都说不出来。”
“……”
众人听着高升的话，纷纷有些失望。
如果说，前面吃的这些东西，他们是闻所未闻，见所未见，但这鱼可是很被他们嫌弃的。
而刚才那位李郎中，显然已经成了众人的中心，此时正唾沫星子飞溅的跟众人说着吃鱼的坏处。
言语当中，似乎高升就是想要通过吃鱼来祸害他们一般。
高升听着众人的抱怨，倒也没说什么。
现在的大康，确实没有吃鱼的习惯。
按照目前的做法来说，确实去除不掉鱼的土腥味，受到烹饪方法和捕鱼技术的限制，鱼并不是大康常见的食物。
不过也正是因为如此，这河流当中的鱼，大的可怕。
山溪有鱼，鱼之大，一锅炖不下。
高升灵机一动，这才冒出了一鱼三吃的想法。
很快。
那些女子端着一些东西出来，依次摆放在了各个小桌上。
众人看去，却见两碗洁白如膏、香飘浓郁的鱼汤，一大块两面金黄的鱼腹，还有一盘散发着异样香味的鱼尾。
“这是？”
众人不由得眼前一亮，这已经颠覆了他们对吃鱼的认识。
“诸位，请看这一鱼三吃，鱼头浓汤、香煎鱼腹、油泼鱼尾。”
“趁热吃。”
高升笑着介绍道。
众人早就迫不及待了，率先用汤匙舀了一口鱼汤。
“好鲜啊，一点腥味都没有，余味无穷啊。”
不少人眼睛顿时放光起来。
又迫不及待的夹了一块煎的金黄的鱼腹肉，只感觉唇齿留香，美味无穷，与之前吃过的鱼，有着天差地别。
更重要的是，因为这鱼大了，刺相应的也就粗大，吃起来方便的多。
众人已经顾不上相互说话。
而当吃到最后油泼鱼尾的时候，所有人已经不知道该怎么形容了。
人人埋头干饭，头也顾不上台，特别是之前那位李郎中，本想着尝一尝挑挑毛病，可这一尝，就再也停不下来。
此时在满满的厅堂当中，全是众人喝汤衔肉的声音。
“好！”
“好吃！”
“什么也别说了，高掌柜啊，我再多充两千两银子。”
最前面的一个胖掌柜最先吃完，满嘴油花，兴奋的站了起来。
他已经打定了主意，回去就让家里重金聘请的厨子滚蛋，整天糊弄我呢？我以后只吃日日升酒楼的饭菜！
“高掌柜啊，还有我！”
“我也是！”
不少人也意犹未尽的吆喝道。
他们面前的碗盘已经完全干净了，甚至就连每根鱼骨头都被吮吸过。
如果说，之前充钱的时候，是有着被赶鸭子上架的感觉，但现在的充钱，可是他们发自肺腑的了。
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