第十七章爆炒田螺
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别看叶家每日忙活个不停，瞧着日进斗金风光无限，实际上只有叶霓知晓，这银钱也就是过过手罢了，那客栈是修葺好了，但里面的装修、家具、床椅板凳，哪个不花钱？
更何况她还打算提供热水洗澡，那每日来回来担水的脚夫就少不了，又是一大笔开销。
想要尽早开张，叶家就歇不下来。
为了加快进程，除了豆腐豆干的生意外，叶霓还有意琢磨出旁的挣钱的门路。
相比较螃蟹，田螺就没那么多限制，不仅量大，冬日里进入冬眠状态，吃着滋味还更好，而且田螺价贱，推广起来也更容易。
打定主意后，叶霓便撸起袖子进了厨房。
这时候没有辣椒，要是想做的好吃，其他方面就要下工夫。
她先是将洗净的田螺肉焯水，沥干水分后放入姜末、蒜末、黄酒以及少许的盐巴，腌个两刻钟后再取出，裹上一层厚厚的面粉，然后放入豆油，大火炒香。
这时候香味已经传的老远，正巧二娘刚点好豆腐，便走进来看：“三妹，可还要帮着么？”
“把那边的蒜末葱末拿来吧，再放些生姜片。”
“哎。”
等这些撒进去，又炒了一会儿，放入了些许盐巴，叶霓就拿出些柴禾，小火收汁。
其实按照现代的做法，中间应该拿出来沥一次油，但这时候缺衣少食的，油多些才讨人喜欢，故而叶霓就自己改良了一番。
二娘道：“怎得做恁多？”
“院子里活计辛苦，打算端出去给他们尝个鲜。”
“是不是太多了些？”二娘有些心疼，这年头谁家好过，怎得就自家小妹瞧着不长心眼呢？
叶霓笑着言道：“帮工的许多都还是个孩子，长身体的时候自然不能亏待了。”
“好些个与你一般年岁，你上赶着认哪门子亲？”
不是二娘生性小气，而是客栈马上要开张，到处都是用钱的时候，哪有巴巴地将好东西往外送的道理？
叶霓塞了一口螺肉到二娘嘴里，好脾气道：“我知，只是此物咱们本不吃，哪里还舍得花银子买？只有叫他们识得此番滋味，才会愿意不是？”
不管这批人后面愿不愿意买，就是对外人言说几句，那效果也不一般。
二娘吃了螺肉，滋味果真不一般，又听了这番话，心下也觉得有些道理。
“三妹做得哪里有差的，依我看，这田螺肉就是不这么白给出去，日后也定能火爆。”
话里话外虽说也是不满，但也没再拦着，叶霓知晓这是同意了，便将这一大盆田螺端出去，院子里的帮工平日里就白得许多吃食，这时候的人脸皮子薄，大家只好意思捻起吃那么一小点儿。
早前就见叶家水缸里养着许多，四娘言她家阿姊有法子用田螺做好吃的，那时大家还没放在心上，如今吃了，却暗暗叹服。
有些个脸皮厚些，又上前讨要了些许，更多的只能咽着口水眼巴巴看着。
叶霓看得真切，好笑的同时又留下许多，叫他们饿了自己吃，家里几个小的也巴巴地跑来，四娘吃了半碗，五郎与六娘吃得慢，但也吃干净了。
“阿姊，还要。”四娘举着碗讨要。
“二姊马上做饭了，可能食下恁多？”
“做甚？”
“今晚吃腌肉炖白菜，再煮些馎饦。”
一听有肉吃，四娘将碗收回来，“下次，下次再吃。”
院子里其他人听了，个个都羡慕，像叶家这样大嚼大用，对他们来说想都不敢想，但也没什么人因此心生嫉妒，毕竟因为叶霓的存在，仓河村许多人家吃用都好了许多。
就是没习得豆腐手艺的，也能勤快些做个脚夫，久而久之也赚了不少。
二娘在屋里听得真切，便出门将几个小娃娃都揪回去。
别看四娘鬼精着，实际最怕的就是二娘了。
“今日的功课做完了么?”
五郎刘娘齐齐摇头，只有四娘骄傲地点点头，“二姊，我都认全了。”
这些都是叶霓布置的，四娘确实有些聪明劲在，二娘跟着看，居然也学会了不少，因此考校功课这活计，叶霓全权交给二娘。
“二姊，你先做着饭，我给里正叔也送点。”
“里正叔家里人多，多给些。”
“我知。”
村里正为人公正，又帮过叶家许多次，因此叶霓一直记着他的好。
一路往村南走，许多户人家都炊烟不停，到里正家里时，他家媳妇也正在屋里蒸豆腐呢。
一听是她来，连忙洗好手将正在磨豆子的里正唤出来。
“阿公，三娘找你哩。”
“就来，就来。”
等里正出来，却只见桌上摆放的一个小竹篮，他道：“三娘呢？”
“三娘要给下一家送螺肉，就先走了。”
“哦，倒是辛苦她跑一趟。”
螺肉是个甚物？
里正揭开麻布一看，里面喷香的味道立马传开了，他咽了咽口水：“等大郎他们归家，一道吃吧。”
媳妇抿唇笑道：“三娘言此物凉了不好，还是阿公先吃。”
说着她洗了洗鸡蛋，这东西是叶霓一道送来的，言自家阿公腿脚不便，所以送些过来补补，足足六个鸡蛋呢！
里正叹道：“三娘是个好的，咱们要记着。”
“我知。”
看着自家媳妇瘦削的身影，他道：“那些个鸡蛋也煮了吧，白日里恁多活计，你也要补补。”
“哎。”媳妇揩揩眼泪，进了屋里又蒸上了豆腐，只是这次多了一碗黄澄澄的鸡蛋。
仓河村就这么大点的地方，一时间人人都知晓这三娘又做出了个美食，还是用螺肉做的，路上遇见几个从石头城赶回来的村民，两人也就唠上了瞌。
村民问：“三娘，这炒田螺，也是要卖的么？”
“是哩，眼下定做的物什还未送来，我先拿些菜色试试水。”
“这倒是稳妥，不是以后是个什么价？”
“一文钱一碟，和枣糕一个价。”
那村民摆手，“甚贵甚贵，不过是泥巴里挖出来的，怎好卖得这般贵？”
叶霓笑着从篮子里装了一小碗给他，那人尝了也道：“又香又有嚼劲，确实不一般。”
“是哩，这东西长在泥巴地里，洗一个晚上才得这么些，还放了好些葱姜蒜沫，豆油也舍得给。”
村民一咂摸，也是这个道理，此物滋味甚美，但叫他掏一文钱来买，还是有些肉疼。
“可用旁的换么？”
“还是那么些，豆子豆渣、螃蟹田螺也收，若是有猪下水，也是极好。”
“猪下水？”这村民家境殷实，闻言有几分嫌弃。
“那般腥臭的东西，三娘要来作甚？”
这时候的人缺少调味料，烹饪方式也简单，因此味道很重的下水一类，只有贫苦人家捡去吃，价格也很低贱。
因此村民很不解，他家境殷实尚且嫌弃，更何况是小地主出身的叶霓？
叶霓笑而不答，只说都收。
“三娘估计要等到年关了，猪崽子还在长肉，哪家舍得杀？”
“总是有的。”
两人这番对话很快结束了，但三娘收猪下水这事很快不胫而走，一时间家里养猪的人都有几分意动。
先前那谢郎君抗了头猪去卖，不就换回了好些银钱么？若是等到年底，家家户户都杀猪，价钱自然就下来了，但自家这猪崽子还能长肉，要他们这时候杀了，又实在不舍得……
村民的纠结她不知晓，因为剩下的这些田螺肉，她打算给谢长安送一些。
也顺便看看，他那贴身侍卫最近又猎到了什么东西。
给叶霓开门的是田狗儿，“三娘可是找郎君？”
“他不在家么？”
“郎君在屋里温书哩。”
叶霓心下好笑，这谢长安又不是正经考功名的，这般装模作样，只能说他屋子里有鬼。
“三娘稍等，我去唤他出来。”
不等田狗儿喊人，那紧闭的门扉便被推开，里面走出一个翩翩如玉的郎君来。
“三娘找我，所为何事？”
“不为什么旁的，就是送些吃食来。”
谢长安身子一顿，道：“我昨日又猎得一头野猪，三娘要么？”
“要的要的，只是不知是什么价钱？”先前预定木匠打造家具，叶霓已经花了一笔，如今实在有些捉襟见肘。
“不收钱，只求三娘在我走之后，好好对田狗儿就行。”
被推出去的田狗儿一脸闷，“郎君，你不带着我么？”
“此去盛京路途遥远，你一个小娃娃，跟着我也是受苦。”
叶霓瞧两人有话要说，便推托先去别人家，等回来时，田狗儿的眼圈红着，倒是不再多言。
“不若明日起就来我家吃饭罢。”家里娃娃多帮工也多，若是田狗儿能早些过来，来日谢长安走了他也不至于太难过。
谢长安也明白她的意思，也劝说道：“三娘家里吃食很好，再过几日还要蒸枣糕，你若是去了，自然少不得你的。”
一听有枣糕，田狗儿的眼睛亮了，什么谢郎君？统统被他甩在脑后。
田狗儿的着落安排好后，谢长安肉眼可见地放松，他静静地站在那儿，就这么看着她也不说话。
“郎君不吃么？螺肉冷了甚腥。”
“无碍，田狗儿喜食，就叫他吃罢。”
“盘缠可攒够了？”
“嗯，只等着商队过来，随着一道去。”
叶霓再也问不出什么，她敏锐地察觉到两人的氛围不太对，便急着要走，谁知那人含笑问：“三娘，客栈的牌坊可做好了么？”
“一起交给陈氏木行了，这几日会送来。”
“陈家阿公手艺最好，三娘可以放心。”
“谢郎君可是有什么话想说？”
对方点点头，“在这件事上，我只相信三娘。”
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想要尽早开张，叶家就歇不下来。
为了加快进程，除了豆腐豆干的生意外，叶霓还有意琢磨出旁的挣钱的门路。
相比较螃蟹，田螺就没那么多限制，不仅量大，冬日里进入冬眠状态，吃着滋味还更好，而且田螺价贱，推广起来也更容易。
打定主意后，叶霓便撸起袖子进了厨房。
这时候没有辣椒，要是想做的好吃，其他方面就要下工夫。
她先是将洗净的田螺肉焯水，沥干水分后放入姜末、蒜末、黄酒以及少许的盐巴，腌个两刻钟后再取出，裹上一层厚厚的面粉，然后放入豆油，大火炒香。
这时候香味已经传的老远，正巧二娘刚点好豆腐，便走进来看：“三妹，可还要帮着么？”
“把那边的蒜末葱末拿来吧，再放些生姜片。”
“哎。”
等这些撒进去，又炒了一会儿，放入了些许盐巴，叶霓就拿出些柴禾，小火收汁。
其实按照现代的做法，中间应该拿出来沥一次油，但这时候缺衣少食的，油多些才讨人喜欢，故而叶霓就自己改良了一番。
二娘道：“怎得做恁多？”
“院子里活计辛苦，打算端出去给他们尝个鲜。”
“是不是太多了些？”二娘有些心疼，这年头谁家好过，怎得就自家小妹瞧着不长心眼呢？
叶霓笑着言道：“帮工的许多都还是个孩子，长身体的时候自然不能亏待了。”
“好些个与你一般年岁，你上赶着认哪门子亲？”
不是二娘生性小气，而是客栈马上要开张，到处都是用钱的时候，哪有巴巴地将好东西往外送的道理？
叶霓塞了一口螺肉到二娘嘴里，好脾气道：“我知，只是此物咱们本不吃，哪里还舍得花银子买？只有叫他们识得此番滋味，才会愿意不是？”
不管这批人后面愿不愿意买，就是对外人言说几句，那效果也不一般。
二娘吃了螺肉，滋味果真不一般，又听了这番话，心下也觉得有些道理。
“三妹做得哪里有差的，依我看，这田螺肉就是不这么白给出去，日后也定能火爆。”
话里话外虽说也是不满，但也没再拦着，叶霓知晓这是同意了，便将这一大盆田螺端出去，院子里的帮工平日里就白得许多吃食，这时候的人脸皮子薄，大家只好意思捻起吃那么一小点儿。
早前就见叶家水缸里养着许多，四娘言她家阿姊有法子用田螺做好吃的，那时大家还没放在心上，如今吃了，却暗暗叹服。
有些个脸皮厚些，又上前讨要了些许，更多的只能咽着口水眼巴巴看着。
叶霓看得真切，好笑的同时又留下许多，叫他们饿了自己吃，家里几个小的也巴巴地跑来，四娘吃了半碗，五郎与六娘吃得慢，但也吃干净了。
“阿姊，还要。”四娘举着碗讨要。
“二姊马上做饭了，可能食下恁多？”
“做甚？”
“今晚吃腌肉炖白菜，再煮些馎饦。”
一听有肉吃，四娘将碗收回来，“下次，下次再吃。”
院子里其他人听了，个个都羡慕，像叶家这样大嚼大用，对他们来说想都不敢想，但也没什么人因此心生嫉妒，毕竟因为叶霓的存在，仓河村许多人家吃用都好了许多。
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二娘在屋里听得真切，便出门将几个小娃娃都揪回去。
别看四娘鬼精着，实际最怕的就是二娘了。
“今日的功课做完了么?”
五郎刘娘齐齐摇头，只有四娘骄傲地点点头，“二姊，我都认全了。”
这些都是叶霓布置的，四娘确实有些聪明劲在，二娘跟着看，居然也学会了不少，因此考校功课这活计，叶霓全权交给二娘。
“二姊，你先做着饭，我给里正叔也送点。”
“里正叔家里人多，多给些。”
“我知。”
村里正为人公正，又帮过叶家许多次，因此叶霓一直记着他的好。
一路往村南走，许多户人家都炊烟不停，到里正家里时，他家媳妇也正在屋里蒸豆腐呢。
一听是她来，连忙洗好手将正在磨豆子的里正唤出来。
“阿公，三娘找你哩。”
“就来，就来。”
等里正出来，却只见桌上摆放的一个小竹篮，他道：“三娘呢？”
“三娘要给下一家送螺肉，就先走了。”
“哦，倒是辛苦她跑一趟。”
螺肉是个甚物？
里正揭开麻布一看，里面喷香的味道立马传开了，他咽了咽口水：“等大郎他们归家，一道吃吧。”
媳妇抿唇笑道：“三娘言此物凉了不好，还是阿公先吃。”
说着她洗了洗鸡蛋，这东西是叶霓一道送来的，言自家阿公腿脚不便，所以送些过来补补，足足六个鸡蛋呢！
里正叹道：“三娘是个好的，咱们要记着。”
“我知。”
看着自家媳妇瘦削的身影，他道：“那些个鸡蛋也煮了吧，白日里恁多活计，你也要补补。”
“哎。”媳妇揩揩眼泪，进了屋里又蒸上了豆腐，只是这次多了一碗黄澄澄的鸡蛋。
仓河村就这么大点的地方，一时间人人都知晓这三娘又做出了个美食，还是用螺肉做的，路上遇见几个从石头城赶回来的村民，两人也就唠上了瞌。
村民问：“三娘，这炒田螺，也是要卖的么？”
“是哩，眼下定做的物什还未送来，我先拿些菜色试试水。”
“这倒是稳妥，不是以后是个什么价？”
“一文钱一碟，和枣糕一个价。”
那村民摆手，“甚贵甚贵，不过是泥巴里挖出来的，怎好卖得这般贵？”
叶霓笑着从篮子里装了一小碗给他，那人尝了也道：“又香又有嚼劲，确实不一般。”
“是哩，这东西长在泥巴地里，洗一个晚上才得这么些，还放了好些葱姜蒜沫，豆油也舍得给。”
村民一咂摸，也是这个道理，此物滋味甚美，但叫他掏一文钱来买，还是有些肉疼。
“可用旁的换么？”
“还是那么些，豆子豆渣、螃蟹田螺也收，若是有猪下水，也是极好。”
“猪下水？”这村民家境殷实，闻言有几分嫌弃。
“那般腥臭的东西，三娘要来作甚？”
这时候的人缺少调味料，烹饪方式也简单，因此味道很重的下水一类，只有贫苦人家捡去吃，价格也很低贱。
因此村民很不解，他家境殷实尚且嫌弃，更何况是小地主出身的叶霓？
叶霓笑而不答，只说都收。
“三娘估计要等到年关了，猪崽子还在长肉，哪家舍得杀？”
“总是有的。”
两人这番对话很快结束了，但三娘收猪下水这事很快不胫而走，一时间家里养猪的人都有几分意动。
先前那谢郎君抗了头猪去卖，不就换回了好些银钱么？若是等到年底，家家户户都杀猪，价钱自然就下来了，但自家这猪崽子还能长肉，要他们这时候杀了，又实在不舍得……
村民的纠结她不知晓，因为剩下的这些田螺肉，她打算给谢长安送一些。
也顺便看看，他那贴身侍卫最近又猎到了什么东西。
给叶霓开门的是田狗儿，“三娘可是找郎君？”
“他不在家么？”
“郎君在屋里温书哩。”
叶霓心下好笑，这谢长安又不是正经考功名的，这般装模作样，只能说他屋子里有鬼。
“三娘稍等，我去唤他出来。”
不等田狗儿喊人，那紧闭的门扉便被推开，里面走出一个翩翩如玉的郎君来。
“三娘找我，所为何事？”
“不为什么旁的，就是送些吃食来。”
谢长安身子一顿，道：“我昨日又猎得一头野猪，三娘要么？”
“要的要的，只是不知是什么价钱？”先前预定木匠打造家具，叶霓已经花了一笔，如今实在有些捉襟见肘。
“不收钱，只求三娘在我走之后，好好对田狗儿就行。”
被推出去的田狗儿一脸闷，“郎君，你不带着我么？”
“此去盛京路途遥远，你一个小娃娃，跟着我也是受苦。”
叶霓瞧两人有话要说，便推托先去别人家，等回来时，田狗儿的眼圈红着，倒是不再多言。
“不若明日起就来我家吃饭罢。”家里娃娃多帮工也多，若是田狗儿能早些过来，来日谢长安走了他也不至于太难过。
谢长安也明白她的意思，也劝说道：“三娘家里吃食很好，再过几日还要蒸枣糕，你若是去了，自然少不得你的。”
一听有枣糕，田狗儿的眼睛亮了，什么谢郎君？统统被他甩在脑后。
田狗儿的着落安排好后，谢长安肉眼可见地放松，他静静地站在那儿，就这么看着她也不说话。
“郎君不吃么？螺肉冷了甚腥。”
“无碍，田狗儿喜食，就叫他吃罢。”
“盘缠可攒够了？”
“嗯，只等着商队过来，随着一道去。”
叶霓再也问不出什么，她敏锐地察觉到两人的氛围不太对，便急着要走，谁知那人含笑问：“三娘，客栈的牌坊可做好了么？”
“一起交给陈氏木行了，这几日会送来。”
“陈家阿公手艺最好，三娘可以放心。”
“谢郎君可是有什么话想说？”
对方点点头，“在这件事上，我只相信三娘。”
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