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第718章试验

    本站:边皓轩本来还想着看一下顾若曦试穿的效果,不过在他们回去的路上就接到电话,有个紧急会议需要他参与一下。

    把顾若曦送到楼下之后,他就开车走了。

    顾若曦回到家里第一件事,就是把新买的三件女仆装洗了一下晾上,毕竟新买的衣服在出厂前都会被检验,肯定不是特别干净。

    既然之前定下第一个视频内容是鱼香肉丝,顾若曦就打算好好研究一下鱼香肉丝的做法。虽然之前也做过,但是太过随性,还是系统的了解一番。

    鱼香肉丝是一道家常的川菜,成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。

    顾若曦上网一看光这一道菜的做法就有十几种,最后她自己结合着自己的做法,重新改良了一下,更加科学和简单。

    主料:里脊肉丝半斤

    辅料:木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

    步骤:

    1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;

    2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色,只要一点就可;

    3.葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;

    4.调大半碗鱼香芡汁备用,另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;

    5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足;

    6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;

    7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜;

    8.炒到木耳炸锅加盐调.味;

    9.接下来将肉丝倒回锅中;

    10.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅。

    制作的技巧:

    一是选材:里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。

    二是火候:炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然口感鲜美。

    三是比例:鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

    菜品的特色:

    鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

    顾若曦在心中先演练了几遍之后,感觉没有什么问题了,把摄像机等都架上,全景、特写的等等各个角度都做好之后。

    一切准备就绪之后,顾若曦从冰箱里把食材拿出来,清洗过之后,在准备其他食材的时候,先把木耳泡上让它发起来。

    之前勤加练习的刀工终于派上了用场,只见她行云流水般把食材处理好,起锅烧油又是一通猛操作,最终出锅装盘,整个鱼香肉丝让人食欲大振。

    不过整个过程中,顾若曦一句话都没有说,像是在演哑剧一样,能够看到的只是她的动作,当然最后试吃的时候,还是有说:“嗯,味道不错”。

    之所以不选择一边做一边解说,是因为传播的平台不一样。

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