第四十七章：美味闸蟹，油腻丸子
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大闸蟹，一种美味的食材。
它的做法有很多，但最合适的，就是清蒸。
从前，林丰曾教过林澜，大闸蟹的做法。
林澜至今记得很清楚，学会几个专精技能后，做菜的信心，也逐渐增长，大闸蟹他没做过，但并不妨碍今晚在杜铭飞家，试一试。
大闸蟹，早就被宋姨洗得很干净。林澜要做的第一步也就是，往每只大闸蟹上，淋一些料酒，旋即将它们进入水已沸腾的锅笼，蒸上十五分钟。
时间可以多，但是绝对不能少！！
否则，蟹没有彻底的吸收料酒，可能有些许腥味。
清蒸大闸蟹，最重要的，也就是它的料汁。林澜按照记忆中的配方，先是在碗中，倒入适量陈醋，些许蒸鱼豉油，一丢丢白糖，几粒黑胡椒粉。
最后往这碗料汁里，加上几滴姜汁。
随着，锅中水的沸腾，蒸笼内的大闸蟹，逐渐散发出鲜甜的香气，传出厨房，去到了客厅。
“真香，不愧是澜哥！”闻到味的杜铭飞，猛嗅一口气，露出一副陶醉的表情。
“铭飞，你天天跟林澜在一起，怎么从前，都没听你夸过他的厨艺？”杜泰看了眼，自己不争气的儿子。
林澜年纪轻轻，就成了绿藤美食宣传大使！！
杜铭飞天天跟着林澜，怎么不见他，有一点出息！
“我也不清楚，澜哥，以前从没下过厨，自从他爸妈去旅游后，我才知道，他厨艺这么好。”杜铭飞也是一副疑惑的样子，从前，他确实没见过林澜下厨。
“你们爷俩儿，这都想不明白，从前林澜他父母在，哪轮得到他去下厨，现在他们不在，林澜，这不就得亲自下厨了？”宋姨向父子俩抛出鄙夷的目光。
杜铭飞一家人，在说着什么？
林澜并不清楚，他则是在，拿着菜刀，剁着肉馅。今晚他要钻研一下，冰糖丸子的做法。
在他看来，这道菜并不难，应该不需要，去向陈宝林讨教，他自己一个人，或许就能完成系统的任务。
冰糖丸子，是绿藤的传统名菜，非常好吃并且下饭。先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩汁多，有一丢丢小糖醋口，色泽很漂亮。
肉馅剁成后，就是将洗净去皮的马蹄，切成碎丁。要做成丸子，鸡蛋自然少不了，去蛋清，留蛋黄，扔进肉馅，顺次加入料酒、盐和胡椒粉。
林澜拿着筷子，按着顺时针的方向，搅拌肉馅。这是个细致活儿，绝不可毛毛躁躁，否则要出个差错，让肉馅不呈顺滑状，可就做不出好吃的冰糖丸子。
等蛋黄被彻底拌匀后，加入马蹄丁、葱白末、姜末和少许干淀粉，就又开始了，新一轮的搅拌。
这时，大闸蟹蒸的时间，也是到了。
林澜转头对着客厅喊道：“铭飞，大闸蟹好了，你过来端出去吧！”
“来啦！”早就迫不及待的杜铭飞，立刻跑进厨房，端走被林澜已经摆好盘的八只大闸蟹。
很快，全部的菜，被端到了餐桌。除了大闸蟹、冰糖丸子，还有油焖大虾，蒜泥空心菜，白灼西兰花。
林澜精心制作的冰糖丸子，是最后一个上桌的。他端着菜来到餐桌旁，杜铭飞急忙从他手中接了过去。
“澜哥，这道是冰糖丸子，对吧！太麻烦你了，这道菜，那可不是，在那里，都能吃到啊！”
“对啊！小澜，你随便做几个菜，也就行了，何必做这呢！本来，你在面馆，忙了一天，就够累了。”
宋姨露出一副心痛的表情，招呼林澜快坐下。
“哈，叔，姨，你们，先尝尝冰糖丸子，这是我第一次做，还不知道，味道究竟怎么样呢！”刚坐下的林澜，立刻就示意众人，去尝一尝。
杜泰看了眼，色泽艳丽的冰糖丸子，率先伸出筷子，夹起一个挂满糖醋汁的肉丸，缓缓送入口中。
咬了一口，发现很嫩，整个的肉丸，很快，就被嚼碎，浓郁的肉香，开始在唇齿间散开。一个肉丸吃完后，却发现，似乎有着些许油腻感。
完全没有，再去夹一个肉丸的欲望！！
盯着杜泰看的林澜，见杜泰吃完以后并没有反应。瞬间也就明白，这冰糖丸子，没有让杜泰满意。
“不好吃嘛！我觉得挺好呀！”杜铭飞囫囵吞枣地吃完一个肉丸，又夹了一个，却发现杜泰，一言不发。
“这么会不好吃，你爸，他不喜欢吃肉，你又不是不知道！”宋姨察觉到气氛似乎有些不对劲，夹了一些空心菜，放到杜泰的碗里，又推了推他。
杜泰这时也意识到氛围有点僵，刚想开口。
就听见林澜开口道：“不好吃，太正常了，我刚才做的时候，就觉得哪里出了差错，我们先吃大闸蟹吧！”
虽然林澜的内心有些沮丧，脸上的表情，却是十分的乐观，拿着一个大闸蟹，就放到杜铭飞的碗里。
之后，大家就开始了欢快的吃蟹，没有人，再去提冰糖丸子，哪里不好。
肥美的大闸蟹，配上秘制小料汁，那是绝啦！！
林澜尝试着吃了一个肉丸，却是因为忍不住油腻感，吐了出去，也明白了，这次，算彻底失败。
餐桌上，一大盘的冰糖丸子，几乎可以说，全部被杜铭飞包圆了，他吃的可谓是满嘴流油。
油不油腻，对他似乎根本没影响！！
饭后，林澜留下，扯了会儿，家常。
“林澜，你爸妈，怎么出去旅游，这么长时间？”
“这我也不是很清楚，他们只跟我说，去了马尔代菲，那天回来，并没有告诉我。”
“这样么……”杜泰摸着下巴，眉头微皱。
杜铭飞舔着冰棍，随口说道：“林澜，那个美食宣传大使，有什么用啊！不会，就挂个名吧！”
“还真就是，挂个名，给了我，一个编制。”林澜从口袋里摸出被他，随身携带着的工作证。
这是，一个类似ID卡的东西。
【姓名：林澜】
【职位：绿藤美食宣传小组成员】
【称号：美食宣传大使】
杜泰伸手，接过工作证，看了一眼，疑惑的问道：
“林澜你有了编制，也就算公家的人了吧！”
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它的做法有很多，但最合适的，就是清蒸。
从前，林丰曾教过林澜，大闸蟹的做法。
林澜至今记得很清楚，学会几个专精技能后，做菜的信心，也逐渐增长，大闸蟹他没做过，但并不妨碍今晚在杜铭飞家，试一试。
大闸蟹，早就被宋姨洗得很干净。林澜要做的第一步也就是，往每只大闸蟹上，淋一些料酒，旋即将它们进入水已沸腾的锅笼，蒸上十五分钟。
时间可以多，但是绝对不能少！！
否则，蟹没有彻底的吸收料酒，可能有些许腥味。
清蒸大闸蟹，最重要的，也就是它的料汁。林澜按照记忆中的配方，先是在碗中，倒入适量陈醋，些许蒸鱼豉油，一丢丢白糖，几粒黑胡椒粉。
最后往这碗料汁里，加上几滴姜汁。
随着，锅中水的沸腾，蒸笼内的大闸蟹，逐渐散发出鲜甜的香气，传出厨房，去到了客厅。
“真香，不愧是澜哥！”闻到味的杜铭飞，猛嗅一口气，露出一副陶醉的表情。
“铭飞，你天天跟林澜在一起，怎么从前，都没听你夸过他的厨艺？”杜泰看了眼，自己不争气的儿子。
林澜年纪轻轻，就成了绿藤美食宣传大使！！
杜铭飞天天跟着林澜，怎么不见他，有一点出息！
“我也不清楚，澜哥，以前从没下过厨，自从他爸妈去旅游后，我才知道，他厨艺这么好。”杜铭飞也是一副疑惑的样子，从前，他确实没见过林澜下厨。
“你们爷俩儿，这都想不明白，从前林澜他父母在，哪轮得到他去下厨，现在他们不在，林澜，这不就得亲自下厨了？”宋姨向父子俩抛出鄙夷的目光。
杜铭飞一家人，在说着什么？
林澜并不清楚，他则是在，拿着菜刀，剁着肉馅。今晚他要钻研一下，冰糖丸子的做法。
在他看来，这道菜并不难，应该不需要，去向陈宝林讨教，他自己一个人，或许就能完成系统的任务。
冰糖丸子，是绿藤的传统名菜，非常好吃并且下饭。先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩汁多，有一丢丢小糖醋口，色泽很漂亮。
肉馅剁成后，就是将洗净去皮的马蹄，切成碎丁。要做成丸子，鸡蛋自然少不了，去蛋清，留蛋黄，扔进肉馅，顺次加入料酒、盐和胡椒粉。
林澜拿着筷子，按着顺时针的方向，搅拌肉馅。这是个细致活儿，绝不可毛毛躁躁，否则要出个差错，让肉馅不呈顺滑状，可就做不出好吃的冰糖丸子。
等蛋黄被彻底拌匀后，加入马蹄丁、葱白末、姜末和少许干淀粉，就又开始了，新一轮的搅拌。
这时，大闸蟹蒸的时间，也是到了。
林澜转头对着客厅喊道：“铭飞，大闸蟹好了，你过来端出去吧！”
“来啦！”早就迫不及待的杜铭飞，立刻跑进厨房，端走被林澜已经摆好盘的八只大闸蟹。
很快，全部的菜，被端到了餐桌。除了大闸蟹、冰糖丸子，还有油焖大虾，蒜泥空心菜，白灼西兰花。
林澜精心制作的冰糖丸子，是最后一个上桌的。他端着菜来到餐桌旁，杜铭飞急忙从他手中接了过去。
“澜哥，这道是冰糖丸子，对吧！太麻烦你了，这道菜，那可不是，在那里，都能吃到啊！”
“对啊！小澜，你随便做几个菜，也就行了，何必做这呢！本来，你在面馆，忙了一天，就够累了。”
宋姨露出一副心痛的表情，招呼林澜快坐下。
“哈，叔，姨，你们，先尝尝冰糖丸子，这是我第一次做，还不知道，味道究竟怎么样呢！”刚坐下的林澜，立刻就示意众人，去尝一尝。
杜泰看了眼，色泽艳丽的冰糖丸子，率先伸出筷子，夹起一个挂满糖醋汁的肉丸，缓缓送入口中。
咬了一口，发现很嫩，整个的肉丸，很快，就被嚼碎，浓郁的肉香，开始在唇齿间散开。一个肉丸吃完后，却发现，似乎有着些许油腻感。
完全没有，再去夹一个肉丸的欲望！！
盯着杜泰看的林澜，见杜泰吃完以后并没有反应。瞬间也就明白，这冰糖丸子，没有让杜泰满意。
“不好吃嘛！我觉得挺好呀！”杜铭飞囫囵吞枣地吃完一个肉丸，又夹了一个，却发现杜泰，一言不发。
“这么会不好吃，你爸，他不喜欢吃肉，你又不是不知道！”宋姨察觉到气氛似乎有些不对劲，夹了一些空心菜，放到杜泰的碗里，又推了推他。
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虽然林澜的内心有些沮丧，脸上的表情，却是十分的乐观，拿着一个大闸蟹，就放到杜铭飞的碗里。
之后，大家就开始了欢快的吃蟹，没有人，再去提冰糖丸子，哪里不好。
肥美的大闸蟹，配上秘制小料汁，那是绝啦！！
林澜尝试着吃了一个肉丸，却是因为忍不住油腻感，吐了出去，也明白了，这次，算彻底失败。
餐桌上，一大盘的冰糖丸子，几乎可以说，全部被杜铭飞包圆了，他吃的可谓是满嘴流油。
油不油腻，对他似乎根本没影响！！
饭后，林澜留下，扯了会儿，家常。
“林澜，你爸妈，怎么出去旅游，这么长时间？”
“这我也不是很清楚，他们只跟我说，去了马尔代菲，那天回来，并没有告诉我。”
“这样么……”杜泰摸着下巴，眉头微皱。
杜铭飞舔着冰棍，随口说道：“林澜，那个美食宣传大使，有什么用啊！不会，就挂个名吧！”
“还真就是，挂个名，给了我，一个编制。”林澜从口袋里摸出被他，随身携带着的工作证。
这是，一个类似ID卡的东西。
【姓名：林澜】
【职位：绿藤美食宣传小组成员】
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杜泰伸手，接过工作证，看了一眼，疑惑的问道：
“林澜你有了编制，也就算公家的人了吧！”
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