第五十三章 到底算正宗还是不正宗！
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狗不理包子的特征是：
“水馅儿，半发面儿，三分肥七分瘦。”
“菊花顶抓髻扣，到手如绸，吃嘴流油。”
江风有食谱后，对这些特征都心里有数。
高汤炖了四个小时，已经炖好。
江风取来上好的猪肉，分开肥瘦，把瘦肉剁成馅儿，再把肥肉剁成馅儿。
然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。
肉馅儿放在盆里，黏糊糊的。
江风在馅儿里倒入切碎的姜块，用手把馅儿搅拌均匀，再加入适量的酱油调味上色。
接着，就是加入少许高汤。
加入高汤后，馅儿才能香软有汁。
这一步也有讲究，要加一点高汤，就搅拌肉馅儿；再加一点，再搅拌。
这样肉馅儿才能完美的入味儿，一次全加入的话，馅儿就调不匀，味道也就不对了。
调好后，最后加入葱花和香油。
一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。
然后是和面，只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱，再加水搅拌，揉成面团。
醒发30分钟，不需要二次醒发，直接就可以把面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮。
包上馅儿后，上锅一蒸，齐活儿！
蒸出来就是狗不理包子。
当然，包包子也是技术活儿。
狗不理包子要求“菊花顶抓髻扣”，包出来要好看。
江风手法娴熟。
他的手指修长，笔直，指法相当灵活。
包包子的速度灵巧且飞快。
这样的手，做一些其他技术活儿也不成问题。
比如弹钢琴、变魔术等等。
很快，蒸屉上就摆满了包子。
接着，江风把一屉包子放在蒸箱里，只需要高温加热八九分钟就能蒸好。
江风稍等了一会儿，清理了一下灶台。
小黑狗坐在地上，安安静静的等候着。
它知道现在是饭点，也该开饭了。
很快，狗不理包子就蒸好了。
江风打开蒸箱，刹那间，一阵水汽扑面而来。
包子已经蒸熟，江风稍稍让包子晾了一会儿，拿起一个狗不理包子，撕开两半，尝了尝。
撕开的包子有汤汁流出，汤汁并不多，都吸在馅儿里。
咬一口，滚烫的汤汁流出。
这汤汁都是精心熬出的高汤，又混在肉馅儿中被高温蒸了几分钟。
那股鲜香的感觉相当不错。
肉馅儿嚼起来很软，而且越嚼越香。
整体来说，味道相当不错。
江风品尝着美味的包子，暗暗点头。
“正宗的狗不理包子还是挺好吃的，就是价格太高了，买十几个就上百，包子的价格不该这么贵。”
他心里想着。
另外，江风也感叹华夏美食文化的璀璨。
光是包子就不知道有多少种。
开封的灌汤包，京都的大肉包，楠京的蟹黄包，无锡的小笼包，广咚的叉烧包，还有新缰那边的烤包子。
他现在做出来的，还都只是些常见的包子。
江风吃了一个包子下肚，感觉肚子里很舒服，嘴里也都是香味儿。
他又是拿起一个，抓着包子咬了一口。
小黑坐在地上，仰着脑袋，满脸渴望的看着江风。
看到它的表情，江风忍不住笑了起来。
“这包子叫狗不理，你能吃吗？”
他一边说着，一边拿下来两个包子，准备喂小黑。
包子蒸了一笼，他自己肯定吃不完，本就算用多余的喂小黑。
小家伙立刻开心的站起来。
江风把包子掰开，放在食盆里面。
小黑凑上去，等包子晾了一会儿后，大口大口吃起来，转眼就将盆里的狗不理包子吃了干净。
“吃的这么欢快。”
“这到底算正宗还是不正宗。”
江风自己吃了两个包子，又是给小黑掰开两个。
这小家伙吃的东西不比人差。
顿顿都是难得的美味。
没办法，谁让它跟着一位大厨呢。
那可不就吃得好。
日子依然轻松。
明天就是凤栖山摆摊最后一天，江风倒没有什么特别的感觉。
只是对即将到手的黄金平底锅有些期待。
不知道拿在手里是什么感觉，抡起来的风会不会也透着富贵的气息。
翌日，江风再一次出现在凤栖山。
小广场还是十分火爆的场景。
“老板，今天是在这摆摊的最后一天吗？”
一个客人朝着江风问道。
这已经是不止一个客人这么问了。
“嗯，最后一天，我就是在山里看看风景，也该换个地方了。”
江风依然温和回道。
“那以后去哪，还卖包子吗？”
客人又问。
“不一定，我先休息两天，然后再做决定。”
江风笑着说道。
他在餐车上忙碌着。
当地很多人都认识了他。
而且还有些网红每天过来，对着江风的包子评测一番。
江风海纳百川，只要是食客，他都正常招待。
今日份推出的狗不理包子获得了食客们的一致好评。
吃到包子的人，沉浸在狗不理包子的美味中，极为的享受。
“怎么人家做出来的包子就这么香！”
“都是猪肉大葱，他做出来的就这么好吃。”
“难道是猪肉用的不一样，还是葱花用的不一样？”
有的客人吃完包子后，想了半天都没想明白。
实际上，从用材到配比，这包子都是江风精心调配过的。
比如肥肉和瘦肉按照3:7的比例混合，再比如加入熬得浓郁鲜美的高汤，这些细节就决定江风做出来的包子注定美味。
人来人往，很多熟客都过来，和江风热情的打招呼。
人们买到包子后，看到又大又饱满的包子，惊讶于江风的手艺。
吃的时候，那美味的肉馅儿让他们流连忘返。
很多人第一次吃江风做出来的包子，只觉得惊艳。
“江老板，以后去哪摆摊，说一声呗。”
这个时候，一个熟客朝着江风问道。
正是牧场的老板张大山。
“我还没定。”
“而且我也不知道在哪说。”
江风回应道。
“要不建个公众号，我们关注一下，你去哪摆摊在公众号里发就好。”
张大山提议。
这个提议很不错。
江风不想下班后被人打扰，比较注重自己的“个人时间”。
建公众号的话，就没人能打扰他。
不过也比较麻烦。
“好，下次摆摊，我考虑一下。”
“今天来不及了。”
江风点点头。
一天的摆摊，在忙忙碌碌中结束。
很多人和江风聊天，江风感觉到了大家对他的喜欢和不舍。
也是对美味的包子的不舍。
不过也无妨。
因为后面做出来的东西，依然会非常美味。
只要认准江风出品就好。
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“水馅儿，半发面儿，三分肥七分瘦。”
“菊花顶抓髻扣，到手如绸，吃嘴流油。”
江风有食谱后，对这些特征都心里有数。
高汤炖了四个小时，已经炖好。
江风取来上好的猪肉，分开肥瘦，把瘦肉剁成馅儿，再把肥肉剁成馅儿。
然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。
肉馅儿放在盆里，黏糊糊的。
江风在馅儿里倒入切碎的姜块，用手把馅儿搅拌均匀，再加入适量的酱油调味上色。
接着，就是加入少许高汤。
加入高汤后，馅儿才能香软有汁。
这一步也有讲究，要加一点高汤，就搅拌肉馅儿；再加一点，再搅拌。
这样肉馅儿才能完美的入味儿，一次全加入的话，馅儿就调不匀，味道也就不对了。
调好后，最后加入葱花和香油。
一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。
然后是和面，只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱，再加水搅拌，揉成面团。
醒发30分钟，不需要二次醒发，直接就可以把面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮。
包上馅儿后，上锅一蒸，齐活儿！
蒸出来就是狗不理包子。
当然，包包子也是技术活儿。
狗不理包子要求“菊花顶抓髻扣”，包出来要好看。
江风手法娴熟。
他的手指修长，笔直，指法相当灵活。
包包子的速度灵巧且飞快。
这样的手，做一些其他技术活儿也不成问题。
比如弹钢琴、变魔术等等。
很快，蒸屉上就摆满了包子。
接着，江风把一屉包子放在蒸箱里，只需要高温加热八九分钟就能蒸好。
江风稍等了一会儿，清理了一下灶台。
小黑狗坐在地上，安安静静的等候着。
它知道现在是饭点，也该开饭了。
很快，狗不理包子就蒸好了。
江风打开蒸箱，刹那间，一阵水汽扑面而来。
包子已经蒸熟，江风稍稍让包子晾了一会儿，拿起一个狗不理包子，撕开两半，尝了尝。
撕开的包子有汤汁流出，汤汁并不多，都吸在馅儿里。
咬一口，滚烫的汤汁流出。
这汤汁都是精心熬出的高汤，又混在肉馅儿中被高温蒸了几分钟。
那股鲜香的感觉相当不错。
肉馅儿嚼起来很软，而且越嚼越香。
整体来说，味道相当不错。
江风品尝着美味的包子，暗暗点头。
“正宗的狗不理包子还是挺好吃的，就是价格太高了，买十几个就上百，包子的价格不该这么贵。”
他心里想着。
另外，江风也感叹华夏美食文化的璀璨。
光是包子就不知道有多少种。
开封的灌汤包，京都的大肉包，楠京的蟹黄包，无锡的小笼包，广咚的叉烧包，还有新缰那边的烤包子。
他现在做出来的，还都只是些常见的包子。
江风吃了一个包子下肚，感觉肚子里很舒服，嘴里也都是香味儿。
他又是拿起一个，抓着包子咬了一口。
小黑坐在地上，仰着脑袋，满脸渴望的看着江风。
看到它的表情，江风忍不住笑了起来。
“这包子叫狗不理，你能吃吗？”
他一边说着，一边拿下来两个包子，准备喂小黑。
包子蒸了一笼，他自己肯定吃不完，本就算用多余的喂小黑。
小家伙立刻开心的站起来。
江风把包子掰开，放在食盆里面。
小黑凑上去，等包子晾了一会儿后，大口大口吃起来，转眼就将盆里的狗不理包子吃了干净。
“吃的这么欢快。”
“这到底算正宗还是不正宗。”
江风自己吃了两个包子，又是给小黑掰开两个。
这小家伙吃的东西不比人差。
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小广场还是十分火爆的场景。
“老板，今天是在这摆摊的最后一天吗？”
一个客人朝着江风问道。
这已经是不止一个客人这么问了。
“嗯，最后一天，我就是在山里看看风景，也该换个地方了。”
江风依然温和回道。
“那以后去哪，还卖包子吗？”
客人又问。
“不一定，我先休息两天，然后再做决定。”
江风笑着说道。
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而且还有些网红每天过来，对着江风的包子评测一番。
江风海纳百川，只要是食客，他都正常招待。
今日份推出的狗不理包子获得了食客们的一致好评。
吃到包子的人，沉浸在狗不理包子的美味中，极为的享受。
“怎么人家做出来的包子就这么香！”
“都是猪肉大葱，他做出来的就这么好吃。”
“难道是猪肉用的不一样，还是葱花用的不一样？”
有的客人吃完包子后，想了半天都没想明白。
实际上，从用材到配比，这包子都是江风精心调配过的。
比如肥肉和瘦肉按照3:7的比例混合，再比如加入熬得浓郁鲜美的高汤，这些细节就决定江风做出来的包子注定美味。
人来人往，很多熟客都过来，和江风热情的打招呼。
人们买到包子后，看到又大又饱满的包子，惊讶于江风的手艺。
吃的时候，那美味的肉馅儿让他们流连忘返。
很多人第一次吃江风做出来的包子，只觉得惊艳。
“江老板，以后去哪摆摊，说一声呗。”
这个时候，一个熟客朝着江风问道。
正是牧场的老板张大山。
“我还没定。”
“而且我也不知道在哪说。”
江风回应道。
“要不建个公众号，我们关注一下，你去哪摆摊在公众号里发就好。”
张大山提议。
这个提议很不错。
江风不想下班后被人打扰，比较注重自己的“个人时间”。
建公众号的话，就没人能打扰他。
不过也比较麻烦。
“好，下次摆摊，我考虑一下。”
“今天来不及了。”
江风点点头。
一天的摆摊，在忙忙碌碌中结束。
很多人和江风聊天，江风感觉到了大家对他的喜欢和不舍。
也是对美味的包子的不舍。
不过也无妨。
因为后面做出来的东西，依然会非常美味。
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